Ritualwein
Dieser Wein wird in einer Vollmondnacht gebraut.
Nehme einen halben Liter süßen Rotwein gebe jeweils zwei Löffel von Gewürznelken, Zimt und Anis dazu. Bringe das ganze zum kochen. Koche das ganze ungefähr 10 min. Zum Schluss ein Löffel Waldhonig. Dann wird das über Nacht ans Fenster gestellt, so das das Licht des Vollmondes sich drin spiegeln kann. Am nächsten Tag gebe noch 2 Löffel vom Honig dazu.
Und den anderen halben Liter Rotwein. Dann gut abseihen. Fülle es in eine schöne Flasche und lasse es mindestens noch eine Woche stehen.
Rezepte aus Irland (für Samhain / Halloween )
Colcannon
Als Basis für Colcannon benötigen Sie Kartoffeln und Kohl (Gewichtsverhältnis 1:1), ein paar Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel, Butter und Milch (nach Bedarf). Die Kartoffeln werden in Wasser gekocht (15 Min.) und anschließend fein zerstampft. Der Kohl wird in Wasser gedünstet (10-15 Min.) und nach dem Abtropfen gemeinsam mit dem Frühlingszwiebel in Butter zart angebraten. Nun werden die beiden Massen (Kartoffeln und Kohl) miteinander vermengt. Die Würzung wie üblich nach Geschmack da es ein deftiges Mahl ist, kann auch deftigere Würzung (wie etwa Pfeffer) verwendet werden und schon aus optischen Gründen sollte Petersilie oder ähnliches darübergestreut werden. Es ist auch passend, dem Colcannon cross gebratene Speckwürfelchen beizufügen. Früher war Colcannon eine Hauptspeise, heute verwendet man es als Beilage zu Fleischgerichten wie z.B. Wild, Hammel, aber auch Fasan, Gans, oder auch ein Hühnchen, sowie gekochter Schinken und Steaks, Schweinefleisch mit Maronen und Knoblauch.
Mit Äpfeln und Kohl
Hier verwendet man Äpfel und Kohl zu gleichen Teilen. Wenn die Äpfel sehr intensiv schmecken, dann wird etwas mehr Kohl genommen. Dazu gibst du dann noch Zwiebeln und etwas Speck.
Der Kohl wird gedünstet (10 - 15 Minuten) Gehackte Zwiebel und Speckstückchen (wahlweise auch in kleinen Streifen) werden kurz angebraten. Zwiebel und Speck werden aufgegossen (mit Suppe) und die Äpfel (in Scheiben) beigefügt (10 - 15 Minuten dünsten lassen) Danach werden Kohl und Äpfel/Zwiebel/Speck vermischt (wobei die Äpfel nicht extra zerstampft werden, es reicht, wenn Sie etwas zerfallen) Würzung ist hier nicht so sehr vonnöten, da die Äpfel ohne dies dominieren - Würzen Sie halt nach Geschmack, wenn Sie wollen (Pfeffer...)
Apfel Pratie
Für eine Form mit Durchmesser von 25cm nehmen wir folgende Zutaten: Kartoffelpüree (kalt) von 4 mittleren Kartoffeln, 4-5 Äpfel, Mehl, Puderzucker (Staubzucker), Backpulver, Honig und Zimt. Verrühren Sie das Kartoffelpüree mit 20 dag Mehl, 6 Esslöffeln Zucker und einem nicht gehäuften Teelöffel Backpulver zu einem Teig. Stellen Sie die Masse für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Anschließend teilen Sie den Teig (nicht ganz halbieren, der Boden braucht ein bisschen mehr). Fetten Sie die Backform und rollen Sie die etwas größere Hälfte des Teiges so lange aus, bis Sie den Boden der Backform bedeckt und an den Rändern der Backform etwas heraushängt.
Bedecken Sie den Boden mit Apfelscheiben (nicht zu dünn geschnitten, etwa 1 cm Dicke). Streuen Sie etwas gemahlenen Zimt über die Äpfel und träufeln Sie 3 Esslöffel Honig darüber. Rollen Sie den restlichen Teig aus, bis er etwas größer als die Backform wird. Drücken Sie die Ränder etwas zusammen und entfernen Sie überschüssigen Teig. Bringen Sie ein paar Schlitze an (der Dampf muss entweichen können). Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Ei und streuen Sie mäßig Zucker darüber. Im vorgeheizten Rohr (190°) backen Sie den Kuchen nun eine gute halbe Stunde goldbraun. Bei 20cm: Minus ca. 1/3, Bei 30cm: Plus ca. 1/2
Barmbrack
Barmbrack sind irische Rosinenbrötchen. Barm heißt "Hefe" und Brack grob übersetzt "süßes Brot" Mit dem Brambrack ist ein Brauch verbunden, den man an Halloween ausübt: Je nachdem, wer welchen Gegenstand aus seinem Stück des Barmbrack herausholt, den erwartet im nächsten Jahr unterschiedliches: Ein Stück Stoff etwa sybolisierte Armut, ein Ring Heirat, eine Bohne (männlich) oder Erbse (weiblich) bedeutet unverheiratet bleiben etc. Also wenn Du an Samhain in die Zukunft schauen möchtest, ist dieses Gericht genau das Richtige! ;-) Sie brauchen eine runde Backform (etwa 30cm), Mehl, Hefe/Germ, Zucker, Milch, Butter, Eier, Salz und Rosinen. Zuerst geben Sie 15 dag Mehl in ein Gefäß und bilden in der Mitte eine Vertiefung. - In die Vertiefung kommen ca. 3 dag Hefe/Germ (klein zerbröckelt), 1/4l Milch (lauwarm) und etwas Zucker. Verrühren Sie nun die Masse zu einem Vorteig. Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten zugedeckt rasten. Nehmen Sie 35 dag Mehl, 6 dag Zucker, 1/8 kg Butter (nicht vom Kühlschrank), 2 Eier, etwas Salz und (das ist dann allerdings nicht sehr irisch) geriebene Zitronenschalen. Vermischen Sie alles Angegebene mit dem Vorteig und kneten Sie es tüchtig durch. Schlagen Sie jetzt den Teig, wenn er blasen wirft, ist er soweit. Lassen Sie den Teig jetzt eine gute halbe Stunde (zugedeckt) ruhen. Mengen Sie jetzt 10 dag Rosinen unter den Teig, Sie können auch kleingeschnittene Trockenfrüchte nehmen. An dieser Stelle füllen sie die Teilchen auch mit den Symbolen die, die Zukunft deuten sollen. Nehmen sie welche nach Ihrer eigenen Fantasie.
Beispiele:
- 1 Glöckchen (Altjungfernschaft, d.h. kein Partner in Sicht)
- 1 Ring (Heirat)
- 1 Erbse oder ein Stein (Armut)
- 1 Stöckchen (Reise)
- 1 Münze (Reichtum)
Füllen Sie den Teig in die vorgefettete Form und lassen Sie es nochmals etwa eine Viertelstunde rasten. In der Zwischenzeit heizen Sie das Backrohr auf 200° auf. Backen Sie nun den Teig 1 Stunde lang (unten) und bestreichen Sie ihn gleich nach dem Herausnehmen noch mit etwas flüssiger Butter.
( Die Gegenstände werden vorher in etwas Backpapier eingepackt. Bitte achtet aber darauf, das die Gegenstände nicht zu klein sind, damit niemand ausversehen eines verschluckt !!! )
*Passende Getränke wären: Rotwein, Hot Whiskey und Irish Coffee*
Heart of Halloween - Kuchen
175 g Sultaninen
1 EL Orangeat
75 g Rosinen
1 EL Zitronat
75 g Korinthen
140g brauner Zucker
10 getrocknete Aprikosen (gehackt)
140 ml Guinness Stout
10 Belegkirschen (gehackt)
140 g Butter
2 Eier
Gewürze nach Geschmack:
Zimt
Nelkenpulver
Kardamom
Zitronen- und Orangenschale
225 g gesiebtes Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
Für dieses traditionelle Gebäck werden getrocknete Früchte verwendet, wie sie in der Jahreszeit von Halloween zur Verfügung stehen.
Wichtig: Für den typischen Geschmack unbedingt Guinness verwenden.
1. Früchte, Orangeat, Zitronat, Zucker, Guinness, Butter und Gewürze in einer großen Pfanne vorsichtig zum kochen bringen, dann vom Herd nehmen abkühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und verquirlte Eier nach und nach unterheben und gut durchmischen.
3. Teig in gefettete Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C ca. 1 Stunde backen.
4. In der Form abkühlen lassen. Mit einem Pint Guinness servieren
Eingesandt von "Gast"angeb.Quellen: Bücher/Inet.
|